História
Martina Sgarbi
Olá! Sou Martina Sgarbi, uma mulher apaixonada por queijos.
Tenho uma memória afetiva profunda com esse alimento. Quando criança, meu avô me chamava carinhosamente de “ratinha”. Toda semana ele trazia queijos da feira, e eu comia tudo — amava!
Em 2017, decidi mudar meus hábitos e adotar um estilo de vida mais saudável. Resolvi eliminar os alimentos industrializados e ultraprocessados, com químicas e conservantes. Passei a enxergar a comida como meu próprio remédio. Mas ainda comprava queijos no supermercado — até que um dia pensei: por que não aprender a fazer os meus próprios?
Em abril daquele ano, viajei para Serro, MG, onde descobri a história e a magia dos queijos vivos. Aprendi que os mofos — azuis, brancos e cinzas — são aliados do sabor e da saúde. Voltei encantada e comecei a fazer queijos no sítio dos meus pais, às margens da Represa de Guarapiranga. Buscava o leite fresco do vizinho na hora da ordenha e fazia queijos de leite cru. Construí minha primeira câmara de maturação natural sob a goiabeira da mamãe — funcionava muito bem no inverno!
A brincadeira virou hobby, o hobby virou paixão e, logo, um propósito de vida. Estudei mais, fiz cursos, e em 2018 inscrevi meu primeiro queijo, o Cremoso, no IV Prêmio Brasil de Queijos Artesanais — queria apenas ouvir o que os jurados diriam. Para minha surpresa, ele ganhou medalha de bronze. Era o sinal que eu precisava.
Em 2019, depois de 20 anos como gerente financeira em uma grande rede de enxovais, pedi demissão e mergulhei de vez no mundo dos queijos. Viajei para França e Itália, onde aprendi técnicas de afinação, maturação e análise sensorial — queijos feitos à mão, em caves e túneis naturais, com o tempo e o cuidado como ingredientes principais. No Brasil, continuei estudando, visitando produtores e trocando experiências com amigos queijeiros.
Hoje, olho para trás com gratidão: fui jurada nos três Mundiais de Queijos no Brasil, duas vezes vice-campeã no Concurso Melhor Queijeiro do Brasil (2022 e 2024), ganhei 10 medalhas nacionais e internacionais, e fui entronizada como Guardiã e jurada internacional da Guilde Internationale des Fromagers, da França. Também integro o Caminho do Queijo Paulista.
Mas o maior sonho se realizou: a primeira queijaria artesanal da capital de São Paulo, legalizada pelo SISP Artesanal, nasceu no sítio dos meus pais, às margens das águas de Guarapiranga, no bairro de Jaceguava.
Nossos queijos nascem de leite de altíssima qualidade, vindo de produtores da região escolhidos com muito cuidado — porque não se faz queijo bom com leite ruim. Após a produção, o soro é doado à Casa de Agricultura Ecológica (CAE) da Prefeitura de São Paulo, onde se transforma em biofertilizante. Assim, o que nasce do leite retorna à terra, fortalecendo um ciclo sustentável que conecta produtores, natureza e comunidade. Criando um terroir próprio, da QJO Martina.
Agora, convido você a degustar e apreciar nossos queijos — feitos com amor, inspirados na França e Itália, intensos e totalmente artesanais. Que essa experiência desperte em você os aromas, texturas e sabores que só um queijo vivo pode oferecer.
Um beijo e um queijo!
Com gratidão,
Martina Sgarbi
Trajetória de Martina Sgarbi
Fundadora da QJO Martina — primeira e única queijaria artesanal registrada pelo SISP na capital de São Paulo (jul/2025).
Integrante da Rota do Queijo São Paulo, associada à APQA (Associação Paulista de Queijos Artesanais) e membro do grupo Caminho do Queijo Paulista.
Produtora de queijos vivos, autorais, intensos e sem aditivos, feitos à beira da águas da Guarapiranga, unindo técnica, identidade e sustentabilidade.
Premiações e Reconhecimentos
- 5º lugar no Concurso CNA Brasil (Brasília), com o queijo Marmoratto – jul/2025
- Medalha de Prata – Flora Azul, no Mundial de Queijos do Brasil – abr/2024
- Vice-Campeã de Melhor Queijeira do Brasil, com Sandra Piovesan e Beth Tonel — abr/2024
- Medalha de Ouro – Giggio, no Prêmio Queijo Brasil (Blumenau) — jul/2023
- Medalha de Bronze – Marmoratto, no Prêmio Queijo Brasil (Blumenau) — jul/2023
- Medalha Super-Ouro – Talento, no Mundial de Queijos do Brasil — set/2022
- Medalha de Bronze – Marmoratto, no Mundial de Queijos do Brasil — set/2022
- Medalha de Prata – Cerva e Giggio, no Araxá International Cheese Awards — nov/2021
- Medalha de Bronze – Cremoso da Martina, no V Prêmio Queijo Brasil — set/2019
- Medalha de Bronze – Cremoso da Martina, no IV Prêmio Queijo Brasil — nov/2018
Participações e Atuação Profissional
- Jurada do Concurso Mundial do Queijo do Brasil — 2019, 2022 e 2024
- Entronizada como Guardiã e Jurada Internacional da Guilde Internacionale des Fromagers — set/2022
Formação e Aperfeiçoamento Técnico
- Jornada do Queijo – Itália (15 dias): queijos de montanha, Gorgonzola e Taleggio — out/2023
- Curso CETABA – Princípios Fundamentais da Tecnologia Queijeira e Comercialização, Prof. Maike Taís Maziero Montanhini — mar/2023
- Curso de Fabricação de Queijos (24h) com Pierre Coulon (La Laiterie de Paris) — jun/2022
- Artisan Italian Cheesemaking: Technique & Production, Italian Culinary Institute (ICI) – Itália (50h) — set/2019
- Programa de Formação e Treinamento na Maison Mons – França (32h) — set/2019
- Curso “Fazendo e Maturando Queijo em Casa”, com Érico Kolya e Fernando Oliveira — mai/2018
- Curso de Maturação e Afinação de Queijos, A Queijaria (SP), com Fernando Oliveira — mar/2018
- Curso de Cura de Queijos, SERTÃOBRAS e MONS Formation, com Débora Oliveira e Herve Mons — nov/2017
- Curso de Queijo Artesanal, Serro/MG, com Tulio Madureira e Fernando Oliveira — jun/2017
Reconhecimento Institucional
- Queijaria integrada à Rota do Queijo de São Paulo (Estado de SP).
- Parceira da CAE – Casa de Agricultura Ecológica (Prefeitura de São Paulo), com doação do soro para produção de biofertilizantes e fortalecimento da economia circular local.
